এবার কড়াই এ ঘী দিয়ে তেজপাতা আর গোটা গরম মসলা দিতে হবে। আর একটি পাত্র নিয়ে তাতে ঝোল গরম করে করানো নারকেল টা ভিজিয়ে নিতে হবে। ছেকে নিয়ে নারকেল এর দুধ টা বের করে নিতে হবে।

এবার কড়াই এ পেস্ট করা মসলা তা দিয়ে ভালো করে কষতে হবে। লবণ আর হলুদ দিতে হবে। ভাজা মাছ গুলি দিয়ে কষতে হবে। ভালো করে কষা হয়ে গেলে নারকেল এর দুধ দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। ঘন হয়ে গেলে গরম মসলা র গুড়ো দিতে 5 মিনিট ঢাকনা দিয়ে কম আঁচে ফোটাতে হবে। তৈরী হয়ে গেলো গরম গরম চিংড়ির মালাই কারি।