চিংড়ি মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে অল্প ভেজে তুলে নিতে হবে।

ওই তেলে গোটা গরম মসলা ফোরন দিয়ে তারমধ্যে আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা লাল করে ভেজে টমেটো কুচি দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নারকেলের দুধ নুন, শুকনো লংকা গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।

একটু ফুটে উঠলে ঢাকা খুলেচিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে অল্প সময়। নামানোর আগে ঘি এবং গরম মসলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে হবে। গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন চিংড়ি মাছের মালাইকারি।