প্রথমে ময়দাটা পরিমাণ মতো নুন আর ১.১/২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভালো করে ময়ান দিয়ে অল্প অল্প জল দিয়ে একটু শক্ত করে মেখে নিতে হবে

এরপর কড়াইতে পরিমাণ মতো তেল গরম করে কুচোনো ফুলকপি,আদাকুচি,লঙ্কাকুচি,স্বাদ মতো নুন আর চিনি দিয়ে ভেজে ওপরে ভাজা বাদাম আর ভাজামশলা ছড়িয়ে দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে সমস্তটার সাথে মিশিয়ে নিয়ে নামিয়ে নিতে হবে

এরপর মেখে রাখা ময়দাটা আরও একবার ডলে নিয়ে তার থেকে পরিমাণ মতো লেচি কেটে গোল রুটির মতো বেলে মাঝখানে ভাজা ফুলকপি দিয়ে চারধারটা শাড়ির কুচির মতো করতে হবে

পুরোটা একজায়গায় জড়ো করে মাখা ময়দার থেকে সরু দড়ির মতো নিয়ে একটা গিঠ দিয়ে পোটলি করে নিতে হবে। এভাবেই সবগুলো পোটলি বানিয়ে নিতে হবে

এরপর কড়াইতে পরিমাণ মতো তেল গরম করে ১টা করে কপির পোটলি দিয়ে গ্যাসের আঁচ ঢিমি করে উল্টে পাল্টে লালচে করে ভাজতে হবে

পুরোটা লাল হয়ে ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিতে হবে।এভাবেই সবগুলো পোটলি ভেজে নিতে হবে