প্রথমে ফুলকপির টুকরোগুলোকে সেদ্ধ করে নিন।

এবার টক দইকে ভালো করে ফাটিয়ে নিয়ে ওর মধ্যে আদা, কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে দিন।

ওই মিশ্রণে ফুলকপি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ১৫-২০ মিনিটের জন্য ধাকা দিয়ে রেখে দিন।

এবার কড়াইতে পর্যাপ্ত পরিমাণ সাদা তেল দিয়ে গরম হয়ে এলে তাতে তেজপাতা, লবঙ্গ, দারুচিনির টুকরো, এলাচ ও শুঁকনো লঙ্কা দিয়ে নাড়াচাড়ার এক মিনিট পর শুধু ফুলকপির টুকরোগুলোকে দিয়ে ৬-৭ মিনিটের জন্য ভেজে নিন।

এরপরে মশলা ও পরিমাণমতো জল এবং স্বাদ অনুসারে চিনি দিয়ে ঢাকনা চাপা দিয়ে ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।

এরপর ঢাকনা খুলে এক চা চামচ ঘি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন ফুলকপির রোস্ট।।