আলু আর কাঁচকলা প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। ডাল সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। এবার মিক্সিতে ঐ ডাল, নারকেল কোরা, 1 ইঞ্চি আদা, 3 টি কাঁচালঙ্কা একসাথে বেটে নিন, জল দেবেন না। তারপর আলু, কাঁচকলা, ডালের মিশ্রণ, 1 চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, 1/2 টেবিল চামচ হলুদগুঁড়ো, নুন, 1 টেবিল চামচ চিনি, 1/2 চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। এবার হাতে সরষের তেল লাগিয়ে কোপ্তা গড়ে নিন।

এবার কড়াইতে তেল গরম করে কয়েকটি করে কোপ্তা দিয়ে ডুবু তেলে ভেজে তুলে রাখুন।

এভাবে সবগুলো কোপ্তা ভেজে তুলে রাখুন।

এবার ডুমো করে কাটা আলু ভেজে তুলে রাখুন। তেল কমিয়ে নিন। তেজপাতা দিন। টমেটো, 1 ইঞ্চি আদা, 3 টি কাঁচালঙ্কা দিয়ে পেস্ট বানিয়ে সেটা দিয়ে দিন। 1 চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো,1/2 টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো, ভাজা আলু দিয়ে কষে নুন, জল একটু বেশি করে দিন কারণ কোপ্তা ভালো জল টানে। ঢাকা দিন। গ্যাস কমিয়ে দিন। আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে, 1টেবিল চামচ চিনি মিশিয়ে কোপ্তা দিন। 2 মিনিট ঢেকে রাখুন কম আঁচে। তারপর গ্যাস বন্ধ করে ঘি আর 1/2 চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো মিশিয়ে নিন হাল্কা হাতে। কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন। তারপর পরিবেশন করুন।