সুন্দর সবুজ খোসা যুক্ত হলুদ কুমড়োর খোসা খাদ্যগুণে ভরপুর, তাই তাকে ফেলে না দিয়ে ডুমো করে কেটে নিলাম। অন‍্যান‍্য সবজি ও এক‌ই ভাবে কেটে নিলাম প্রয়োজন মত খোসা ছাড়িয়ে। কড়াই এ তেল দিয়ে গরম হলে পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা দিলাম। সুগন্ধ বের হলে প্রথমে ফুলকপি, সিম, গাজর ও সামান্য নুন দিয়ে ঢাকা দিলাম‌।

পাঁচ মিনিট পর ঢাকা খুলে নেড়ে দিলাম। এবার ওর মধ্যে আলু ও কুমড়ো দিয়ে আদা গ্রেট করে দিলাম। নুন, হলুদ দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে ঢেকে দিলাম দশ মিনিট।একদম কম আঁঁচে, সবজির নিজস্ব জলে মজে গেলে তখন সবজি মসলা দিয়ে দিলাম।আর ও পাঁচ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিলাম‌।

এবার বাকি দশ মিনিট কম আঁচে ঢাকা খুলে মাঝে মাঝে নেড়ে রান্না করে নিলেই হবে।গ‍্যাস অফ্ করে উপর থেকে ভাজা গুড়ো মসলাটা ছড়িয়ে মিশিয়ে দিতে হবে। আমার বাড়িতে ভাত, রুটি, মুড়ি সবকিছুই খাওয়া হয় এই সবজি দিয়ে।