প্রথমে কড়াইতে একটু সাদা তেল দিয়ে গরম বসাতে হবে।

তেল গরম হলে তাতে কুমড়ো দিয়ে তাতে নুন হলুদ দিয়ে নারাচারা করে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে।

কিছুক্ষন পর ঢাকা তুলে গোলমরিচ গুড়ো চাট মশলা আর ভাজা মশলা দিয়ে আবারো ভাজতে হবে।

এরপর কুমড়ো যখন একদম নরম হয়ে পুড়ো গোলে যাবে তখন নামিয়ে নিতে হবে।

এরপ‍র ময়দা নুন চিনি সাদাতেল দিয়ে ময়াম দিয়ে তাতে কুমড়োর ভাছা দিয়ে সাথে একটু জল দিয়ে মেখে নিতে হবে।

এরপর ময়দার ডো তে একটু তেল মাখিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিতে হবে।

৫মিনিট পর ডো থেকে লেচি নিয়ে বেলে নিতে হবে।এরপর তাওয়া গরম বসাতে হবে।

তাওয়া গরম হলে তাতে পরোটা দিয়ে দিতে হবে।দুপাশ ভেজে তারপর তেল দিয়ে দুপাশ ভালো মতো ভেজছ তুলে নিতে হবে।

এইভাবে সব পরোটা ভেজে নিতে হবে।

এরপর আলুর সবজি দিয়ে গরম গরম পরোটা পরিবেশন করতে হবে।