প্রথমে ২দিন আগে মুগ ডাল ভিজিয়ে রেখেছিলাম, তারপর একটা ভিজে পাতলা টাওয়েল এ ভেজানো মুগ গুলো বেঁধে রাখতে আমার অঙ্কুর বেরিয়ে আসে। একটা পাত্রে সেটা ঢেলে রাখতে হবে।

১ডিম ফেটিয়ে অল্প একটু তেলে সামান্য লবণ আর গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ঝুরা বানিয়ে নিতে হবে। এবার পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচালঙকা,ধনেপাতা,টমেটো কুচি করে হাতের সামনে গুছিয়ে নিলাম। গ্যাসে একটা কড়াই বসিয়ে একটু গরম হলে সরষে তেল দিলাম আর ওতে পেঁয়াজ আর রসুন কুচি, লঙ্কা কুচি দিয়ে নাড়তে হবে একটু নরম হয়ে আসলে টমেটো কুচো দিয়ে নাড়াচাড়া করে লবণ, হলুদ, জিরেগুড়ো, ধনেগুড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে নিতে হবে আর কিছু খন ভাজতে হবে, সব একসাথে মিশে গেলে অল্প একটু জল দিয়ে চাপা দিতে হবে ৫৷৭ মিনিট এর জন্য।

৭ মিনিট পর চাপা খুলে ওর মধ্যে চাট মশলা আর একটু চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। ডিমের ঝুরা ও মিশিয়ে নিলেই আমার চটপটা হেল্থদি আর টেস্টি অঙকুরোদ মুগ চাঠ রেডি। একটা প্লেটে টমেটো কুচি আর ধনেপাতা কুচি দিয়ে গারনিসীং করে পরিবেশন এর জন্য রেডি।