আমি প্রথমে ময়দাতে পরিমাণ মতো বাটার,নুন চিনি মিশিয়ে হাতে করে মেখে নিলাম ।যখন মনে হবে হাতে নিয়ে দেখি ডেলা হচ্ছে, মানে মাখা ঠিক আছে ।এবার দু চামচ দুধ মিশিয়ে মেখে নিলাম ।একটি ডো তৈরী হল।

ডো টি দুভাগে ভাগ করে প্লাস্টিকে মুড়ে ফ্রিজে 1 ঘন্টা রেখে দিলাম । এখন আপেলের খোসা ছাড়িয়ে বীচ বার করে পিস পিস করে কেটে নিলাম ।

প্যান গরম করে দারুচিনি ও এলাচ শুকনো ভেজে মিক্সিতে গুঁড়ো করে রাখলাম । কর্ণফ্লাওয়ার জলে গুলে নিলাম ।

এবার একটি প্যান গরম করে তাতে আপেল কুচি দিয়ে এক মিনিট নেড়ে দারুচিনি গুঁড়ো মিশিয়ে নেড়ে, ব্রাউন সুগার ও চিনি দিলাম ।

তিন চার মিনিট নেড়ে কর্ণফ্লাওয়ার দিলাম,দু মিনিট ফুটে থকথকে গ্রেভীর মতো হল, গ্যাস বন্ধ করলাম ।

এবার 1 ঘন্টা পর ফ্রিজ থেকে ময়দার ডো বার করে, একটি ডো মোটা করে বেলে নিয়ে বেলনের সাহায্যে রোল করে নিলাম ।

এবার যে পাত্রে আপেল পাই তৈরী হবে তাতে বেলন টি বসিয়ে আস্তে আস্তে রোলটি খুলে নিলাম । স্টীলের প্লেটে ঠিক সেট হয়ে রোল বসে গেল, সাইড গুলো ছুরি দিয়ে কেটে সেট করলাম এবং আপেলের গ্রেভী ঢেলে দিলাম । এবার আরএকটি ডো মোটা বেলে নিয়ে হাফ ইঞ্চি ছাড়া ছাড়া ছুরি দিয়ে লম্বালম্বি ভাবে কেটে নিলাম ।

এখন স্টীলের প্লেটের উপর আপেলের গ্রেভী রেখে, তার উপর ময়দার স্লাইস গুলো সব নেটের মতো করে লাগিয়ে নিলাম । আমি যেভাবে ছবিতে দিয়েছি । এবার সাইড গুলোতে ময়দার স্লাইস নিয়ে পেচিয়ে রোল করে বসিয়ে সেট করে নিলাম ।

এবার একটি কড়াই গরম করে তাতে দুকাপ নুন দিয়ে স্ট্যান্ড বসিয়ে(আগে সাত মিনিট প্রিহিট করে) স্টীলের পাত্রটি সেট করে বসিয়ে দিলাম, উপরে মোটা ভারী চাপা দিলাম । এভাবে 35 থেকে 40 মিনিট হল ।

40 মিনিট পর দেখি আপেল পাই তৈরী হয়েছে ।বন্ধুরা, তোমরা মাইক্রোভেনে করলে 180 ডিগ্রীতে প্রিহিট করে, 180 ডিগ্রীতে 20 থেকে 25 মিনিটেই হয়ে যাবে আপেল পাই ।

এটি ঠাণ্ডা হলে, আমি আপেল পাই টি আস্তে আস্তে ছুরির সাহায্যে বের করে একটি সার্ভিং প্লেটের মধ্যে জেমস্ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করলাম ।