এরপর চিকেন তৈরি করে নেব।চিকেন ধুয়ে এতে একে একে নুন,দই,আদা,ধনে,জিরে,লঙ্কা বাটা,পেঁয়াজ বাটা,রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে ৩০ মিনিট রাখবো। তারপর করাই এ ম্যারিনেট করা চিকেন পিস গুলো কে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে বিরিয়ানি মশলা দিয়ে দেবো।

বিরিয়ানি সাজানোর জন্য প্রথমে হাঁড়িতে বেশি করে ঘি মাখিয়ে নেব।এতে সাদা ভাত দিয়ে তার উপর আলু ভাজা,বেরেস্তা,বিরিয়ানি মশলা, সামান্য নুন,চিনি,গোলমরিচ গুঁড়ো,চিকেন দিয়ে দেব। এইভাবে ২ টো ধাপ তৈরি করবো।উপরে সাদা ভাত দিয়ে তাতে বেরেস্তা,গোলাপ জল,কাওড়া জল,মিঠা আতর,কেশর দুধ উপর থেকে ঢেলে দেব, তারপর হাঁড়ি টিকে ঢাকনা দিয়ে ও সিল করে গ্যাসে চাপিয়ে 20-25 মিনিট রেখে দেব মিডিয়াম আঁচে।

20 মিনিট পর তৈরি সুস্বাদু হায়দরাবাদী চিকেন বিরিয়ানি।