গুলকন্দের জন্য: গোলাপ পাপড়ি গুলো ধুয়ে জল ঝরিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। এবার চিনি এক চামচ করে দিয়ে পাপড়ি নিয়ে হাতের তালুতে, লেচি গোল করার মতো করে কচলে নিতে হবে।

এর পর আধ ভাঙা মৌরি ও বড় এলাচ টা দিয়ে নাড়তে হবে। দলা পেকে গেলে মধু দিয়ে নেড়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে দিয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করতে হবে।

কভারিংয়ের জন্য: ছানা হাতে করে ভালো ভাবে ভেঙে নিতে হবে ও খোয়া গ্রেট করে নিতে হবে। এবার চিনি দিয়ে এই দুটোকে ভালো করে মেখে নিতে হবে। মোলায়েম হয়ে গেলে ড্রাই ফ্রুট কুচনো গুলো দিয়ে কড়াই এ হালকা আঁচে ভালো করে নেড়ে নিতে হবে।

ঠান্ডা হলে মিশ্রণ থেকে লেচি কেটে গুলকন্দের পুর ভরে সেটিকে রেডি করতে হবে। বেশি নরম হয়ে গেলে কিছুক্ষন ফ্রিজে রেখে নিতে হবে।

কুচনো গোলাপ পাপড়িতে রোল করে রুপোলি তবক দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে লজিজ-এ-গুলাব।