প্রথম গোটা আলু নিতে হবে। খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। আর কাটা চামচ দিয়ে চারদিকে ফুটো করে দিতে হবে। এবার কড়া টা ভালো করে গরম করে সাদা তেল দিতে হবে।আর আলু দিয়ে ভালো করে লাল করে ভেজে নিতে হবে। এবার ২ টে পেয়াজ বাটা,আদা বাটা,রসুন বাটা রস দেওয়া যাবে আর নুন দেয়া হবে ।আর কম আঁচে ঢাকা দেয়া হবে । যখুন আলু টা রস মধ্য ভালো করে সাধো হয় যাবে তবে কাশ্মিরী লাল লংকা গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে

চিকেন মধ্যে রসুন বাটা কাঁচা লংকা বাটা নুন আর একটা লেবু রস দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিতে হবে আর 1 ঘন্টা জন রেখে নিতে হবে। 1 ঘন্টা পরে চিকেন কড়াই তে ডিপ ফ্রাই করতে হবে ।কড়া তে তেল দিয়ে দিতে হবে। আর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে হবে পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে আর চিকেন দিয়ে দিতে হবে ।আর মিট মশলা ও টক দই দিয়ে দিতে হবে তারপরে গরম মশলা গুঁড়ো করে দিতে হবে ।আর মশলা সাথে ভাজতে হবে।কাশমিরী লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।

এবার চাল আধ ঘণ্টা আগে ধুয়ে জল ঝরে যাবে তবে রাখতে হবে এবার জল ফোঁটা হবে তবে চাল দেয়া হবে তার সঙ্গে গোটা গরম মসলা আর নুন দেয়া হবে। এবার চাল ফুটা হয় এ গলা এক টা লেবু রস দেয়া হবে আর নবীয়ে নিতে হয় আর ফ্যান বার করতে হবে ।

এবার কড়া তে চারটি পিয়াজ পাতলা করে কেটে ভালো করে মচমচে ভাজতে হবে। এবার একটা তিজেল হাড়ি নিতে হবে ।ভালো করে গরম করতে হবে ।গরম হয়ে জাবার পর সাদা তেল দিয়ে দিতে হবে ।চারদিকে তেল টা যেন লেগে যায় কেওরার জল গরম মশলা গুঁড়োদিয়ে দিতে হবে ।গরম মসলাগুড়া দিতে হবে।তার উপরে আবার চাল চিকেন ভাজা পেঁয়াজ গরম মশলা গুঁড়ো আলুর রস আলুর রানা সময় যে পেঁয়াজ আদা রসুন বাটা রস ছিল সেই রস দিয়ে আবার চাল দিয়ে দিতে হবে ।ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে গরম মসলা দিয়ে অল্প দুধ দিতে হবে। আর বাটার দিতে হবে ।

এবার আধ ঘন্টা চাটু উপরে রেখে নিতে হবে।যখন দেখা যাবে পুরো ভাপ উঠছে তখন গ্যাস টা বন্ধ করে দিতে হবে। এবার চিকেন বিরিয়ানি তৈরি আছে।