প্রথমে চিংড়ি মাছ গুলো কে নুন আর হলুদ গুড়ো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। তার পর ২ টি পেয়াজ কে ভেজে বেরেস্তা বানিয়ে নিতে হবে। তার পর কড়াই তে তেল দিয়ে সা জিরে আর গোটা গরম মসলা ফোরণ দিয়ে আর বাকি দুটো পেয়াজ কুচি করে কেটে রাখা গুলো দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে তার পর ওতে আদা রসুন বাটা দিয়ে আর একটু নেড়ে টমেটো কুচি করে রাখা গুলো দিয়ে হালকা ভেজে যখন টমেটো নরম হয়ে আসে তখন বিরিয়ানি মসলা,লংকার গুড়ো, হলুদ গুড়ো আর পরিমান মতন নুন দিয়ে নেড়ে টক দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মসলা গুলো কে কষাতে হবে

তার পর ওতে চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে নেড়ে ১ কাপ মতন জল দিয়ে নেড়ে ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করে নিতে হবে তার পর ঢাকা খুলে ধনে পাতা কুচি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে। তার পর বাসমতি চাল কে ১৫ মিনিট আগে ভিজিয়ে রাখতে হবে আর একটি পাত্রে ১ লিটার মতন জল কে ফুটিয়ে ওতে ১ টেবিল চামচ মতন নুন দিয়ে আর গোটা গরম মসলা দিয়ে চাল গুলো কে দিয়ে রান্না করে নিয়ে চালনি তে ছেকে নিতে হবে

তার পর কিছুক্ষণ জল ঝরিয়ে নিয়ে
যে কড়াই তে চিংড়ি মসলা গুলো বানিয়ে রেখেছি ওর থিকে হাঁফ মাছ গুলো একটি প্লেটে তুলে রেখে ভাত গুলো লেয়ার করে ওপরে দিয়ে বেরেস্তা গুলো ছড়িয়ে দিয়ে পুদিনা পাতা আর ধনে পাতা দিয়ে ওপরে লেবুর রস দিয়ে তার ওপরে চিংড়ি মাছের আর এক লেয়ার দিয়ে আবার ভাতের আর এক লেয়ার দিয়ে ওপরে বেরেস্তা দিয়ে কেশর দুধ দিয়ে ঢাকা লাগিয়ে ১০ মিনিট রান্না করে নিতে হবে

১০ মিনিট হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে সাথে সাথে ঢাকা না খুলে১০ মিন পর ঢাকা খুলে পরিবেশন করুন