চিকেন গুলোকে দই, 2 চামচ আদারাসূন বাটা,লংকার গুঁড়ো,নুন আর তন্দুরি মসলা দিয়ে মেখে রেখে দিতে হবে 1 ঘন্টা। তারপর তাওয়া এ সাদা টেল দিয়ে চিকেন গুলি কে বসাতে হবে। কাবাবস গুলো হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে।একটা কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে পেঁয়াজ গুলো ভেজে বেরেস্টা করে, খানিকটা তুলে নিতে হবে। বাকি টার মধ্যে 1 চামচ আদারাসূন বাটা দিয়ে নেড়ে কাবাস গুলো, হাফ চামচ বিরিয়ানি মসলা,ধনে গুঁড়ো, কাচালংকা কুচি, আলুবখরা, পুদিনা আর ধনে পাতা কুচি দিয়ে একটু নেড়ে একদম অল্প জল দিতে হবে । শুকিয়ে এলে ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

একটি পাত্রে টিক্কা কাবাস এর মিশ্রণ তা ঢেলে দিতে হবে। দুধে গোলা বিরিয়ানি মসলা তা ওর উপর অর্ধেক ঢেলে দিতে হবে। এরপর ভাত এর স্তর দিয়ে আবার শেষে দুধের মিশ্রন তা দিয়ে, বেরেস্তা আর বাকি ঘি টা দিয়ে,ঢাকনা দিয়ে অল্প আঁচে চাটু বসিয়ে তার উপর পাত্র তা বসাতে হবে। মাঝখানে একবার মিশিয়ে দিতে হবে। একটু দম বসিয়ে রাখলেই রেডি টিক্কা বিরিয়ানি। আতর এতে দি না পুদিনা আর ধনে পাতা পরে বলে।