আগে চালটাকে তেজপাতা ও গরম মসলা দিয়ে সেদ্ধ করে নিয়ে রাখতে হবে তারপর পনির ছোট ছোট করে কেটে নিয়ে অল্প আঁচে নাড়াচাড়া করতে হবে

এরপর একটা তলাভারি পাত্রের নিচে তেল মাখিয়ে ভাতের পরত সাজিয়ে বিরিয়ানি মশালা, গোলাপ জল, কেওড়া জল দিয়ে ওপরে পনির গুলো সাজিয়ে দিয়ে এক ফোঁটা মিঠা আতর দিতে হবে

তারপর ওই একই ভাবে আর একটা পরত সাজিয়ে নিয়ে বেশ কিছুক্ষণ অল্প আঁচে রাখতে হবে তারপর তৈরি পনির বিরিয়ানি