একটা পাত্রে চিকেনের পিসে নুন,আদারসুনবাটা,বেরেস্তা,গোলমরিচগুঁড়ো,ধনেগুঁড়ো,লঙ্কাগুঁড়ো,কাঁচালঙ্কাকুচিগরমমশলাগুঁড়ো,ধনেপাতাকুচি,টকদই দিয়ে মেখে 10 মিনিট রাখতে হবে,

কড়ায় পরিমানমত জল দিয়ে তাতে গোটা জিরে,তেজপাতা,লবঙ্গ,নুন,দারচি নি,ছোট এলাচ,ঘি দিয়ে ফুটিয়ে তাতে আধঘন্টা ভেজানো বাসমতি চাল দিয়ে ফুটিয়ে 80 %সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে,

কড়ায় তেল ঘি গরম করে তাতে মশলা মাখানো চিকেন পিস গুলো দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে,তাতে নুন হলুদ মাখানো আলু,আর টমেটকুচি দিয়ে নাড়তে হবে,

এবার উনুনে একটা চাটু রেখে তার ওপর কোনো গভীর কড়া বা প্যান বসিয়ে চিকেন দম দেবার জন্য তাতে সেদ্ধ করা বাসমতি ভাত ছড়িয়ে তার ওপর চিকেনের মিশ্রন ছড়িয়ে দিতে হবে,

তার ওপর আবার ভাত বিছিয়ে তার ওপর বিরিয়ানী মশলা গুঁড়ো,ঘি,ধনেপাতা কুচি ছড়াতে হবে,,

তার ওপর বেরেস্তা,দুধে গোলা কেশর ও কেওড়া জল ছড়িয়ে ঢাকনা চাপা দিয়ে 20মিনিট রাখতে হবে কম আঁচে....