প্রথমে চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে ১ ঘন্টা ।মাংসে টকদ্ই, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, আদা রসুন পেঁয়াজ বাটা আর বিরিয়ানী মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে ১ঘন্টা।

ডিম সেদ্ধ করে নিতে হবে। আলু অল্প ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজ কুচি করে কেটে ছাকাঁ তেলে ভেজে নিতে হবে। হালকা ব্রাউন হলে নাবাতে হবে।

একটি বড়ো হাড়িঁতে জল ফুটতে দিতে হবে। তারপর ওর মধ্যে নুন, সাদা তেল, তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ,দিয়ে দিতে হবে। জল ফুটে উঠলে চাল দিতে হবে। ভাত অল্প সেদ্ধ হলে জল ঝড়িয়ে ফেলতে হবে। কড়াইতে তেল গরম হলে গোটা গরম মসলা এবং তেজপাতা দিয়ে মাংস দিয়ে কষাতে হবে। মাংস কষানো হলে নাবিয়ে নিতে হবে।

এরপর যে পাএ বিরিয়ানী তৈরী হবে সেই পাএ ঘি গরম করতে হবে। এরপর ভাতের লেয়ার দিতে হবে। তার উপরে সামান্য বিরিয়ানী মশলা, চিকেন, আলু দিতে হবে। এরপর অল্প কেওড়া জল, গোলাপ জল, এবং দুধে ভেজানো কেশর দিয়ে আবার ভাত দিয়ে সাজিয়ে চিকেন দিয়ে আগের মতো সাজাতে হবে। আর একভাবে উপরে সব মশলা চিকেন আলু ডিম দিয়ে বাকি কেওড়া জল ও গোলাপ জল কেশর দিতে হবে। সবার উপরে বেরেসতা ছড়িয়ে দিতে হবে। এরপর একটি তাওয়া গ্যাসের উপর বসিয়ে গরম করে বিরিয়ানীর হাড়িটি তার উপর বসিয়ে উপরে একটা ভারী জিনিস দিয়ে চাপা দিয়ে ২০মিনিট স্টীম করলেই রেডি ।