প্রথমে মাটন গুলো ভালো করে ধুয়ে নুন,, হলুদ গুঁড়ো ও কাশ্মীরি লংকাগুঁড়ো মাখিয়ে রেখে দিতে হবে।আদা ও রসুন বাটা লাগিয়ে রাখতে হবে।

এবারে বাটার মশালা টা তৈরি করে নিতে হবে।প্রথমে ১টা পেঁয়াজ,ক্যাপ্সিকাম ও টমেটো কুচি কুচি করে কেটে রাখতে হবে। দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ ও ধনে মিক্সারে গুঁড়ো করে নিতে হবে। পেঁয়াজ,, ক্যাপ্সিকাম ও টমেটো কুচি এবারে মিক্সারে দিয়ে গরম মশলা র গুঁড়ো র সঙ্গে মিশিয়ে পেস্ট বানিয়ে রাখতে হবে। এবার গ্যাসে কড়া বসিয়ে গরম কড়াতে ১চামচ মাখন দিয়ে তাতে পেস্ট টা দিয়ে,, ভালো ভাবে নেড়ে, বাকি ১চামচ মাখন দিয়ে নাবিয়ে নিতে হবে।

আলু গুলো দু টুকরো করে কেটে ধুয়ে নুন ও হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে রাখতে হবে। সঙ্গে ২টো গাজর কেটে ও কয়েকটি ছোট ছোট পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে রাখতে হবে।কড়াতে তেল দিয়ে তাতে বাকি ১ টা পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিতে হবে।

এর আগে মাটনের সাথে টক দই মিশিয়ে দিয়ে রাখতে হবে। এরপরে আলুর টুকরো গুলো তেলে দিয়ে ভেজে নিয়ে,, ওই তেলে মাটনের টুকরো গুলো দিয়ে ভালো ভাবে কষতে হবে ।

বাটার মশালা দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নাড়িয়ে, ভালো ভাবে কষে নিতে হবে।