প্রথমে একটা পাত্রে ময়দা,খাবার সোডা,নুন, গাওয়া ঘিয়ের ময়াম দিয়ে, জল দিয়ে মেখে 30মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে ।

এরপর ময়দার (রুটির সোমান) লেচি করে নিয়ে গোল করে বেলে নিতে হবে সব কটা লেচি, এবার একটা রুটির উপর সাদা তেলের প্রলেপ দিয়ে উপর থেকে কনফ্লাওয়ার ছরিয়ে তার উপরে আরেকটা রুটি বসিয়ে, এভাবে পর পর চারটি রুটি বসিয়ে রোল করে নিতে হবে, এবারে রোল টাকে ছুরি দিয়ে কেটে নিতে হবে,তার পর হালকা ভাবে বেলে নিয়ে

পাত্রে তেল গরম করে ধিমি আঁচে অনেক সময় ধরে ভাজতে হবে,অন্য দিকে একটা পাত্রে চিনির রস করে নিতে হবে, রস গারহো হয়ে এলে এলাচ দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে গজা ভাজা হয়ে এলে চিনির রসে ডুবিয়ে তুলে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন খাস্তা গজা ।