প্রথমে মাছ গুলো ভালো করে ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে।। ততক্ষণে আমি সর্ষে ও কাঁচা লঙ্কা বেটে নেবো।

এরপর কড়াই তে পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল গরম করে মাছ গুলো ভেজে ফেলতে হবে একটু কড়া করে।

এরপর কড়াই তে অবশিষ্ট তেলে অথবা যদি তেল কমে যায় তাহলে যেহেতু এটি তেল ঝাল তাই পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল দিয়ে গরম করে তাতে সর্ষে ও কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে পরিমাণ মত জল দিয়ে এরপর এতে অল্প হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়া ও কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়া ও নুন দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে ১ মিনিট ফোটাবো।

এরপর ঝোল টার ওপর কাঁচা তেল ছড়িয়ে ৫ মিনিট ফোটাবো । প্রয়োজনে জল দেবো। কাঁচা তেল দিলে বেশ ঝাঁঝালো একটা স্বাদ আসবে এবং খানিক টা ভাপা র মত স্বাদ হবে।

৫ মিনিট বাদে গ্যাস সিমে করে মাছ গুলো দিয়ে জাস্ট একটু ফুটে উঠলেই গ্যাস অফ করে দেবো।। যাতে ঝাল মশলা ঝোল মাছের ভেতর প্রবেশ করে । কিন্তু বেশী ফোটালে মাছ গুলো ভেঙে যাবে তাই জাস্ট ফুটে উঠলেই গ্যাস অফ করে দেবো। এরপর একটি পাত্রে ঝোল নামিয়ে সুন্দর করে মাছ সাজিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে পারশে মাছের তেল ঝাল।।