প্রথমে বিউলির ডাল ভাল করে ধুয়ে 6-7 ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।এরপর জল ছেঁকে মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে হবে।

এরপর এই ডাল বাটাতে অল্প নুন ও সামান্য জল দিয়ে 6-8 মিনিট ধরে ভাল করে হাত দিয়ে ফেটাতে হবে।একটা বাটিতে অল্প জল নিয়ে এই ফেটানো ডাল অল্প করে দিয়ে দেখতে হবে যে উপরে ভেসে আছে কিনা,যদি থাকে,তাহলে ফেটানো ঠিক আছে,আর নিচে নেমে গেলে,আরো কিছুক্ষণ ফেটাতে হবে।এটা খুবই দরকারি স্টেপ, এটা নাহলে,ডালের বড়া স্পঞ্জি হবে না।

এবার কড়াই এ তেল গরম করে,ফেটানো ডালের মধ্যে গোটা জিরে ও আরেক টু নুন মিশিয়ে,ছোট ছোট গোল বল বানিয়ে,তেলে দিয়ে,দুই পিঠ হাল্কা লাল করে ভেজে নিতে হবে।

একটা বড় বাউলে অনেকটা জল গরম করে ওতে,নুন, হিং,ও সামান্য ধনেপাতার চাটনি দিয়ে ফুটিয়ে, গ্যাস বন্ধ করে ওর মধ্যে ভাজা ডালের বড়া গুলো দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে 10 মিনিট।বড়া জল সোক করে ফুলে যাবে।

এবার বড়া গুলো জল থেকে তুলে,হাল্কা করে হাত দিয়ে চিপে জলটা বের করে প্লেটে রাখতে হবে। ঘরে পাতা ঠাণ্ডা দই এর মধ্যে নুন, বিট নুন, ভাজা জিরে গুঁড়ো,ও চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে।

এই ফেটানো দই বড়ার উপর দিয়ে,তার উপর ভাজা জিরে,লঙ্কা গুঁড়ো,বিট নুন, ধনেপাতার চাটনি, তেঁতুলের চাটনি ও সেব ছড়িয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।