প্রথমে এঁচোড় ভালো করে ছুলে নিয়ে চৌকো করে টুকরো করে কেটে নিতে হবে. লবণ ও হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে. আদা, কাঁচা লঙ্কা,রসুন সামান্য জল দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে. পোস্ত, টক দই, কাজুবাদাম, চারমগজ একসাথে পেস্ট করতে হবে. কড়াইতে 4 টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভাল করে গরম করে আলু গুলো লবণ হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিতে হবে.

ওই তেলে এঁচোড় গুলো আর সামান্য লবণ হলুদ দিয়ে এঁচোড় গুলো লাল করে ভেজে তুলতে হবে. কড়াইতে আরও 2-3টেবিল চামচ তেল দিয়ে গোটা জিরে তেজপাতা, আর সামান্য থেঁতো করা গরম মসলা ফোরন দিতে হবে. ফোরনের গন্ধ বের হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে. এক মিনিটের মত ভেজে নিয়ে আদা রসুনের পেস্ট টা দিতে হবে.

আদা রসুন দিয়ে একটুখানি ভেজে নিয়ে ওর মধ্যে জিরা,ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীর লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো,লবণ দিয়ে এক মিনিটের মত ভাজতে হবে. এবার এরমধ্যে টমেটো, চিনি দিয়ে একটু নেড়ে টক দই পেষ্ট দিয়ে ততক্ষণ পর্যন্ত নাড়তে হবে যতক্ষণ না পর্যন্ত মসলা থেকে তেল বেরুচ্ছে. এরপর আলু আর পটল দিয়ে আরো দুই মিনিটের মত ভেজে নিয়ে হাফ কাপের মতো জল দিতে হবে.

এবার ঢাকা দিয়ে যতক্ষণ না সেদ্ধ হচ্ছে ততক্ষণ জাল দিতে হবে. আলু পটল সিদ্ধ হয়ে গেলে মাখা মাখা হলে গরম মসলা গুঁড়া ছড়িয়ে 1 মিনিটের মত রান্না করে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে.

এক মিনিট পরে নামিয়ে নিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে.