প্রথমে আলু গুলো ডুমো ডুমো করে কেটে নিলাম। এরপর এঁচোড় গুলো প্রেসার কুকারে সামান্য একটু নুন ও তেল দিয়ে দুটো সিটি দিয়ে নিলাম। একটা বাটিতে জিরে, ধনে, লংকা গুঁড়ো, হিং আর গরম মশলা গুঁড়ো অল্প একটু জল দিয়ে গুলে রাখলাম। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হলে তাতে প্রথমে গোটা গরম মশলা দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে ওর মধ্যে জিরে, তেজপাতা ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে দিলাম।

এরপর কেটে রাখা আলু গুলো দিয়ে তিন চার মিনিট ভালো করে ভেজে ওর মধ্যে এইবার এচোড়ের টুকরো গুলো দিয়ে দিলাম। আবার একটু ভেজে ওর মধ্যে হলুদ গুঁড়া ও নুন দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে ওর মধ্যে গুলে রাখা মশলা দিয়ে দিলাম। ভালো করে মিশিয়ে দিলাম। এইভাবে দুই মিনিট কষিয়ে পরিমাণমতো চিনি ও আদা বাটা, ভিনিগার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একটু ভেজে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে ফোটাতে লাগলাম আলু সিদ্ধ হওয়া অবধি।