প্রথমে মটর গুলি ধুয়ে ১-২ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে তার পর জল সমেত মটর গুলি পেসারকুকারে দিয়ে ১/২ চা চামচ নুন দিয়ে ২-৩ টি সিটি দিয়ে কুকারের ঢাকনা খুলে রাখতে হবে

এবার গ্যাসে একটি করাই বসিয়ে তাতে তেল দিয়ে তেল গরম কেটে রাখা আলু গুলো দিয়ে সাথে পরিমাণ মতো নুন ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে হাল্কা করে ভেজে তুলে নিতে হবে

এবার ওই তেলেই সব মসলা গুলো দিয়ে সাথে অল্প পরিমাণ জল ও নুন দিয়ে মসলা ভালো ভাবে কষাতে হবে মসলা কষে তেল ছাড়লে মটর ও ভেজে রাখা আলু গুলো দিয়ে ভালো ভাবে নারা চারা করে পরিমাণ মতো জল দিয়ে গ্যাস আচ্ বাড়িয়ে ভালো করে ফুটাতে হবে

কিছু ক্ষন ফোটার পর ঝোল একটু ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে নিলেই তৈরি ঘুগনি
এবার বাটিতে নামিয়ে/বেরে নিয়ে উপর দিয়ে পেঁয়াজ কুচি লঙ্কা কুচি ধনেপাতা কুচি ও লেবুর রস দিয়ে পরিবেশন করুন সাথে পাওয়া রুটি হাল্কা সেকে নিতে পারেন এটি খেতে অত্যন্ত টেস্টি হয়।