প্রথমে কাচা আম গুলির ছাল ছারিয়ে সরু করে ফালি করে ভালো করে পরিষ্কার করে কাচা লঙ্কা দিয়ে মিহি করে বেঁটে নিতে হবে

এরপর সেদ্ধ ডিম গুলিতে নুন হলুদ মাখিয়ে কড়াইতে তেল গরম করে লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে

এরপর ডিম গুলো অন্য পাত্রে তুলে রেখে কড়াইতে তেল গরম করে পাঁচ ফোড়ন দিয়ে আমবাটা,নুন হলুদ দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে ভাজা ডিম গুলো দিয়ে আরো কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে তেতুলের পাল্প ও টমেটো সস দিয়ে আবারো নাড়াচাড়া করে চিনি, জল ও কাচা লঙ্কা দিয়ে ফুটতে দিতে হবে

এরপর জল কিছুটা মজে এলে ভাজা গুড়ো দিয়ে একটু ফুটিয়ে কাচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে তারপর ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন কাচা আমের এগ অম্বল