তারপর আমের টুকরো গুলি চুন জল থেকে তুলে নিয়ে ভালো জল দিতে আবার ধুয়ে আমের টুকরো গুলি একটি থালা তে নিয়ে 7-8 ঘন্টা রুদে শুকাতে দিতে হবে।গ্যাস এ একটা পাত্র বসিয়ে গোটা জিরে,মৌরি ও শুকনো লঙ্কা একসাথে শুকনো খুলায় ভেজে গুড়ো করে রাখতে হবে।

কিছুখন পর পর হালকা হাতে নেড়ে দিতে হবে তারপর আমের জল শুকিয়ে এলে অর্ধেক ভাজা মশলা ও ভিনিগার দিয়ে আরও কিছুখন নাড়াচাড়া করে আঠো আঠো হয়ে এলে নামিয়ে আর বাকি অর্ধেক ভাজা মশলা দিয়ে মিক্স করে নিতে হবে। ঠান্ডা হলে শুকনো কৌটাতে ভরে রাখতে হবে।