প্রথমত পটলের খোসা ছাড়িয়ে দুদিক চিরে নুন হলুদ মাখিয়ে লাল লাল করে ভেজে নিলাম। ২ টেবিল চামচ মৌরি শুকনো কড়াইতে নেড়ে ঠান্ডা করে গুঁরো করে রেখে দিলাম।

তেল গরম করার পর শুকনো লংকা, ১/২ চা চামচ মৌরি, আদা বাটা, তেজপাতা, গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ ছেড়ে কিছুক্ষণ লাল লাল করে ভেজে এক এক করে সমস্ত গুঁরো মশলা, নুন দিয়ে দিলাম।

এবার ফেটিয়ে রাখা টক দই দিয়ে একনাগাড়ে নাড়তে থাকলাম। এরপর পটল, কাঁচা লঙ্কা, মৌরি গুঁরো ও অল্প জল দিয়ে চাপা দিয়ে রান্না করলাম প্রায় ১০ মিনিট। নামাবার আগে ঘি ছড়ালে তৈরি