এঁচোড় আর আলু প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করে নিন। ঠান্ডা হলে, আলু নুন দিয়ে মেখে রাখুন। কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে থেঁতো করা রসুন, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিন। গ্রেড করা আদা, কাঁচালঙ্কা কুচি, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, চিনি দিয়ে কষান। সেদ্ধ এঁচোড় দিন। নুন দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। খুন্তি দিয়ে একটু ভেঙে দিন এঁচোড়ের টুকরো গুলো। এবার গরম মশলা গুঁড়ো, সেদ্ধ করে মাখা আলু মেশান। এবার গ্যাস বন্ধ করে আখরোট মেশান। আখরোট একটু ভেঙে দিন দেওয়ার সময়।

এবার পুর ঠান্ডা হলে কাটলেটের আকার দিন। শুকনো ময়দাতে কোট করে নিন। ডিম, কর্নফ্লাওয়ার, নুন মিশিয়ে নিন একটি বাটিতে। ময়দাতে কোট করা কাটলেট ডিমের মিশ্রণে ডোবান। বিস্কুটের গুঁড়ো গায়ে মাখিয়ে নিন। আবার ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে, বিস্কুটের গুঁড়ো গায়ে মাখিয়ে নিন। এবার সাদা তেল দিন কড়াইতে। তারপর কম-মাঝারি আঁচে ভেজে নিন।

এভাবে সবগুলো ভেজে টমেটো সস ও মেয়োনিজের সাথে পরিবেশন করুন।