প্রথমে এঁচোড় হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।

এরপর সেদ্ধ হয়ে গেলে ঠাণ্ডা করে এঁচোড় চোটকে রাখতে হবে।

এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে তার মধ্যে থেঁতো করা আদা-রসুন দিয়ে একটু ভাজতে হবে।

এরপর আদা-রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে একে একে লঙ্কা গুঁড়ো,জিরে গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো,আমচূড় গুঁড়ো দিয়ে ১-২ মিনিট নেড়ে এঁচোড় দিয়ে খুব ভালো করে নাড়তে হবে।

একটু ভাজা ভাজা হলে পরিমাণ মতো নুন আর চিনি দিয়ে আরো২ মিনিট নেড়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।

এরপর মিশ্রণটি ঠাণ্ডা হলে তার মধ্যে ধনেপাতা কুঁচি,সেদ্ধ আলু আর ২ বড়ো চামচ বিস্কুটের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।

এরপর কাটলেটের আকারে গড়ে নিতে হবে।