প্রথমে ডাল সারারাত ভিজিয়ে নিয়ে পরদিন মিক্সিতে শুখনো করে বেটে নিতে হবে।একদম জল লাগবে না।ময়দা নুন চিনি ও তেল দিয়ে একটু শক্ত করে মেখে নিতে হবে,১চামচ তেল নিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ৩০মিনিট মতো রেখে দিতে হবে।

এবার মাখা ময়দা থেকে একটু বড়ো বড়ো লেচি কেটে বাটির আকারে গড়ে মধ্য পুর দিয়ে মুখটা চেপে চেপে আটকে দিতে হবে।এবার একটি কড়াইয়ে তেল গরম করতে হবে।এবার হালকাভাবে লুচির মতো বেলে তেলে কড়া করে ভেজে নিতে হবে।এবার গরম গরম আলুর দমের সঙ্গে সার্ভ করার জন্য রেডি।