প্রথম এ চাল টা ভালো করে,ধুয়ে ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর হাঁড়ি তে জল পরিমান মতো দিয়ে তাতে সাদা তেল, গোটা গরম মশলা ও তেজ পাতা দিয়ে ফুটিয়ে চাল টা দিয়ে দিতে হবে। ভাত টা ৮০ % হয়ে গেলে নামিয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।

তারপর কড়াই তে ঘি ও সাদা তেল গরম করে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিতে হবে। তারপর জিরে গুড়ো টা দিয়ে পেঁয়াজ টা দিয়ে ভাজতে হবে। তারপর একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা কুচি, টমেটো কুচি ও নুন, চিনি স্বাদ মতো দিয়ে মশলাটা কষাতে হবে। তারপর তেল ছেড়ে দিলে ঈষৎ গরম জল দিয়ে কিমা টা সিদ্ধ করে নিতে হবে। আমি কুকারে সিদ্ধ করে নিয়েছি।

তারপর ভাত টাতে নুন ও চিনি গুড়ো স্বাদ মতো দিয়ে ভাল ভাবে মিক্স করে নিতে হবে। তারপর হাঁড়িতে একটু ঘি মাখিয়ে নিয়েছি তারপর রান্না করা কিমা টা দিয়ে দিয়েছি তারপর ভাতটা ভালো ভাবে মিক্স করে উপরে গরম মশলা গুড়ো ছড়িয়ে ১৫ মিনিট দমে রেখে। নামিয়ে উপরে পেঁয়াজ ভাজা, দুধে ভেজানো জাফরান ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম কিমা পোলাও