কিমা ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে। এবার ওর মধ্যে টকদই, আদা বাটা, রসুন বাটা ও সমস্ত গুঁড়ো মসলা দিয়ে মাখিয়ে ১ঘন্টা মতো রাখতে হবে।

পেঁয়াজ অর্ধেক পাতলা কুচি করে কাটতে হবে আর অর্ধেক ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। কড়াইয়ে পরিমাণমতো তেল গরম করে তাতে পাতলা পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিতে হবে। গোটা মসলা, তেজপাতা ও শুকনো লঙ্কা একটু থেঁতো করে নিতে হবে। কড়াইয়ে পেঁয়াজ ভাজা তেলের মধ্যে ১টেবিল চামচ ঘি দিয়ে গরম করে গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে ছোট টুকরো করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে হবে।

পেঁয়াজ স্বচ্ছ মতো হলে ওর মধ্যে মশলা মাখানো কিমা দিতে হবে।২-৩ মিনিট নাড়াচাড়া করে গ্যাস কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে। তেল ছাড়লে ১কাপ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে কম আঁচে রান্না করতে হবে। মাংস সেদ্ধ হয়ে মাখা মাখা হলে ওর মধ্যে স্বাদ মতন লবণ দিয়ে ২ মিনিট মতো রান্না করে ১চামচ ঘি ও বেরেস্তা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।