কুমড়ো সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিন। ব্লেন্ডারে নারকেল কোরা, সাদা সরষে, সাদা তেল,কাঁচা লঙ্কা, সামান্য জল দিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিন।

কুমড়োটাকে ভালোভাবে ম্যাস্ড করে নিন। কাতেনেশন বাটা মসলা সিদ্ধ ছোলার ডাল, নুন, হলুদ আর কাঁচা সরষের তেল মিশিয়ে দিন।

মিশ্রণটিতে কয়েকটি কাঁচালঙ্কা দিতে পারেন ।এরপর একটি শালপাতার নিয়ে তাতে মিশ্রণটি দিয়ে ভালোভাবে মুরে দিন।

কড়াইতে তেল দিয়ে এপিঠ ওপিঠ ভালোভাবে কম আঁচে ভেজে নিন। একদম তৈরি একটি অভিনব কুমড়োর রেসিপি শালপাতায় কুমড়ো পাতুরি।