প্রথমে পাবদা মাছগুলিকে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে রেখে দিতে হবে।

এরপর মাছগুলিকে ভাজার জন্য কড়াইয়ে পরিমাণ মত তেল নিতে হবে।তেল গরম হলে মাছগুলি ভাজতে হবে।ভাজাটা খুববেশীও হবে না আবার খুব কমও হবে না।মাছের দুপিঠ একটু লাল করতে হবে।

এরপর মাছগুলি ভেজে তুলে নিয়ে কড়াইতে যে তেল থাকবে তাতে একটু কালোজিরে,এলাচ,দারচিনি দুটি কাঁচালঙ্কা চিরে দিতে হবে। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে। একটু ভাজা হয়ে এলে পেঁয়াজ বাটা দিতে হবে।এইভাবে একে একে আদা রসুন বাটা,টমেটো বাটা,হলুদ,লঙ্কা,কাশ্মীরি লঙ্কা ও নুন দিয়ে ভালো করে মশলাটা কষতে হবে।

মিনিট সাতেক পর গ্যাস অফ করে চাপা খুলে ধনেপাতা ও কাঁচা লঙ্কাগুলি দিয়ে আবার মিনিট পাঁচেক চাপা দিয়ে রেখে দিতে হবে। মিনিট পাঁচেক পর চাপা খুলে পাবদা মাছের মালাইকারি পরিবেশনের জন্য তৈরী।