দুধ ফুটিয়ে ভিনেগার দুধের মধ্যে যোগ দুধ ফেটে গেলে গ্যাস বন্ধ করে ১ টি মলমল কাপড়ে ছানা ছেঁকে জলে ধুয়ে নিতে হবে যাতে করে ছানা তে কোনো প্রকার টক ভাব না থাকে। হাতে করে চেপে চেপে জল বের করে দিতে হবে। দেখে নিতে হবে ছানা যেন বেশী শুকনো ও ঠান্ডা না হয়।

একটি কড়া তে চিনি ১ ১/২ কাপ আর ৫ কাপ জল সিরার জন্য ফুটতে দিতে হবে গ্যাসের ওপর।

যতক্ষণ সিরা তৈরী হচ্ছে ছানা একটি প্লেটে রেখে ময়দা ও ১ টেবিল চামচ চিনি মিশিয়ে ১০ মিনিট মত হাতের চেটো দিয়ে মেখে নিতে হবে। এখন আমের পাল্প ২ টেবিল চামচ ছানা তে মিশিয়ে দিতে হবে যাতে করে রং, সুগন্ধ ও স্বাদ সবটা ই থাকে। সমান আকারে বল আকারে গড়ে নিতে হবে রসগোল্লার জন্য।

ফুটন্ত রসের ময়লা থাকলে চামচ দিয়ে তুলে নিতে হবে। ছানার বল গুলো ঠিক মাঝ খানে ২/৪ টে করে ছেড়ে ঢেকে দিতে হবে ১০ মিনিটের জন্য। গ্যাস কমানো যাবে না।

১০ মিনিট পর অতি সাবধানে রসগোল্লা গুলো উল্টে দিতে হবে চামচ দিয়ে। এবার অবশিষ্ট আমের পাল্প রসগোল্লার কড়া তে মিশিয়ে আবার ১০ মিনিট ঢেকে ফোটালে তৈরী হয়ে যাবে সুন্দর আমের রসগোল্লা।

পাকা আম চটকে সেই পাল্প একটি ছাঁকনি তে ছেঁকে নিতে হবে তাহলে ফলাফল খুব ভালো হয়।