অন্য একটি পাত্রে চিনি দিয়ে তার মধ্যে 2 চামচ জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে চিনির রং বদলানো অব্দি

এখন চিনির পাত্র গরম করা ঘন দুধ ঢেলে দিতে হবে। সাথে অন্য একটি ছাকনিতে টক দইয়ের জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এখন দুটি ঠান্ডা হয়ে গেলে তার মধ্যে জল ঝরানো টক দই দিয়ে ভাল করে মেশাতে হবে । মিনিট ৫

এবার তার মধ্যে আগে থেকে তৈরি করা ক্ষীর মিশিয়ে নিতে হবে । ক্ষীরের পরবর্তীতে শুকনো গুঁড়াদুধ দিলেও হবে। এখন প্রেসার কুকার পাঁচ মিনিট গরম করে নিয়ে যে-পাত্রে দই বসানো হবে আমি এখানে মাটির পাত্র নিয়েছি তার নিচে একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে দইয়ের পাত্রটি উপরে রেখে প্রেসার কুকারে গ্যাসকেট টি খুলে ঢাকনা আটকে একদম কম আঁচে করতে হবে মিনিট৫০ এর মত।

পরিবেশন করেছে নারকেলের নাড়ু যেটি নাকি খুবই সহজ নারকেল কুড়িয়ে তার মধ্যে আখের গুড় মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিয়ে করাতেই বসিয়ে আজ কমিয়ে রাখতে হবে যতক্ষণ না পাক সুন্দর হয়েছে এটি বুঝা যাবে নারকেল গুড়ের গন্ধ থেকে লালচে রঙের হবে এবং হাতে নিলে নাড়ু পাকা মত হয়ে যাবে।

গুড় ও নারকেলের মিশ্রণটি গরম অবস্থায় হাতের সামান্য তেল মেখে নাড়ুর আকারে গড়ে নিতে হবে তৈরি হয়ে গেল নারকেলের নাড়ু।