প্রথমে প্যান এ সব শুকনো মসলা টেলে নিতে হবে। সুগন্ধ বেরোলে হামান দিস্তায় গুঁড়িয়ে নিতে হবে। মিক্সি ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু আচারের মসলা খুব গুঁড়ো করা ঠিক নয়। আধ ভাঙ্গা হলেই বেশি ভালো হয়।

সরষের তেল গরম হলে মসলা গুলো দিয়ে আঁচ বন্ধ করে তেল ঠাণ্ডা হতে দিন।

লংকা গুলো আগেই ধুয়ে শুকিয়ে কেটে নিন। যেনো একটু ও জল না থাকে।একবেলা একটু তেল বুলিয়ে রোদে দিন।তারপর ওই মসলা সহ ঠাণ্ডা করা তেল টা একটা জারে ঢেলে কম করে ৫-৬ দিন রোদ দিতে হবে।