প্রথমে মাছের মধ্যে নুন হলুদ দিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে

তারপরে জলের মধ্যে গোটা গরম মসলা দিয়ে বিরিয়ানি রান্না 75 পার্সেন্ট মতন সিদ্ধ করে রাখতে হবে

মাছগুলোকে আদা বাটা রসুন বাটা 1 কাপ পেঁয়াজ ভেজে ভালো করে দিয়ে নুন হলুদ ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে রাখতে হবে 10 থেকে 15 মিনিট

এরপরে গ্যাস একই আর তেল দিয়ে মাছ মাথাটা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে তারপর স্বাদমতো নুন দিয়ে সেদ্ধ করে রাখা চাল কিছুটা দিয়ে ওপর থেকে বিরিয়ানি মসলা ধনেপাতা পুদিনাপাতা কুচি দিয়ে তার ওপর আবার একটা মাছের লেয়ার দিতে হবে

এইভাবে লেয়ারিং করার পরে কড়াই দিয়ে ঢাকা দিয়ে 10 থেকে 15 মিনিট কম আঁচে রাখতে হবে