মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে 30মিনিট। সব উপকরণ গুছিয়ে নিতে হবে। এবার কড়াই তে তেল গরম করে মাছ গুলো লাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

এবার তেলে তেজপাতা, এলাচ ও দারচিনি ফোড়ন দিয়ে পিয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে হবে। পিয়াজ লাল করে ভাজা হয়ে গেলে টমেটো কুচি, পিয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা ও অল্প নুন দিয়ে নেড়েচেড়ে কসিয়ে নিতে হবে। টমেটো গলে গেলে ও মসলা থেকে তেল বেরিয়ে এলে অল্প জল, কাঁচালঙ্কা ও সব গুঁড়ো মসলা দিয়ে নেড়েচেড়ে কসিয়ে নিতে হবে।

মসলা ভালো করে কসানো হয়ে গেলে, পরিমান মত জল, ধনেপাতা কুচি ও স্বাদমত নুন দিয়ে নেড়েচেড়ে দিতে হবে। ফুটে উঠলে ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে 3 থেকে 4মিনিট মিডিয়াম আঁচে ফুটিয়ে নিলেই রেডি রুই মাছের কালিয়া।