প্রথমে দুধ টা জ্বাল দিতে হবে।ফুটে গেলে গ্যাস অফ করে,দুই চামচ ভিনিগার এর সাথে দুই চামচ জল মিশিয়ে সেটা দুধের মধ্যে আস্তে আস্তে মিশিয়ে নিতে হবে।দুধ কেটে ছানা তৈরি হবে।এবার একটি ছাঁকনির মধ্যে ছানা টা নিয়ে দু_তিন বার ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিতে হবে, যাতে ভিনিগার এর স্মেল টা চলে যায়।

এবার খোয়া ক্ষীর,খেজুর গুড় গ্রেট করে ওর মধ্যে এক কাপ দুধ দিয়ে মিশিয়ে কড়াই তে পাক করে নিতে হবে।2 চামচ ময়দা মিশিয়ে আবার ভালো করে পাক করে শুকনো করে নিতে হবে।ঠান্ডা হতে দিতে হবে। ঠান্ডা হয়ে গেলে ছোটো ছোটো বল তৈরি করে নিতে হবে এই ক্ষীর এর মন্ড থেকে।

এবার একটি বড়ো পাত্রে 250 গ্রাম চিনি দিয়ে তার মধ্যে 4.5 কাপ জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। দুটি ছোটো এলাচ ফাটিয়ে দিয়ে দিতে হবে এর মধ্যে।জল ঝরানো ছানার মধ্যে এক চামচ ময়দা আর এক চামচ সুজি দিয়ে ভালো করে থেসে মেখে নিতে হবে মোলায়েম করে।এবার এই ছানার মন্ড থেকে ছোটো ছোটো বল তৈরি করে নিতে হবে।

তৈরি করা ছানার বল গুলো ফুটন্ত রসের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে।প্রথমে ঢাকা চাপা দিয়ে 20 মিনিট, পরে ঢাকা খুলে আরো 25 মিনিট ফুটতে দিতে হবে।তৈরি হলো ক্ষীর কদম এর ভেতরের চমচম এর মতো মিষ্টিটা।

এবার ওই খোয়া ক্ষীরের বল গুলো কে হাতে চেপে চেপে একটা বাটির মতো শেপে তৈরি করে নিতে হবে, এবং তৈরি করে রাখা চমচম মিষ্টি এই বাটির মধ্যে ভরে ভালো করে গোল করে নিতে হবে।

এবার এই গুলো রোস্টেড পোস্তর মধ্যে দিয়ে ভালো করে কোট করে নিলেই রেডি, দারুন স্বাদের ক্ষীর কদম।