মাংস ধুয়ে জল ঝরিয়ে দই, সর্ষের তেল,নুন, হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো মাখিয়ে ঘন্টা খানেক রেখে দিতে হবে।

এরপর কড়াইতে তেল গরম করে গোটা মশলা, তেজপাতা দিয়ে ১-২সেকেন্ড নেড়ে টোম্যাটো ও চিনি একসাথে দিয়ে দিতে হবে।১মিনিট নেড়ে,পিঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালী করে ভেজে নিতে হবে।

পিঁয়াজ ভাজা হয়ে আসলে বাটা মশলা দিয়ে দিতে হবে। বাটা মশলা দিয়ে ভালো ভাবে ৪-৫মিনিট নেড়ে গুঁড়ো মশলা দিয়ে দিতে হবে। মাংস দিয়ে মশলার সাথে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। কষানোর সময় ওপর দিয়ে ঘি দিয়ে কষাতে হবে।

কষানো হয়ে গেলে পরিমান মতো গরম জল দিয়ে ঢেকে দিয়ে অল্প আঁচে সেদ্ধ হতে দিন। মাঝে মাঝে নাড়তে হবে।