গ্যাসেএকটা পাত্রে দুধ বসিয়ে প্রথমে খুব ভালো করে জ্বাল দিতে হবে ২ লিটার দুধ ফুটিয়ে একটু ঘন করে নিতে হবে।আর শ্যামা চাল ভালো করে ধুয়ে নিয়ে ছেড়ে দিতে হবে।

খুব ভালো করে ফুটে উঠতে দিতে হবে আর খেয়াল রাখতে হবে চাল সেদ্ধ হয়ে আসছে কিনা।কারণ শ্যামা চাল সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মিষ্টি দেওয়া যাবে না।তাই হালকা হাতে নাড়তে হবে।

শ্যামা চাল সেদ্ধ হয়ে দুধের সাথে বেশ মাখো মাখো হয়ে আসলে দিয়ে দিতে হবে বাতাস ও মিছড়ি।আমি পায়েসের ঘনত্ব বেশি হওয়ার জন্য মিছড়ি ব্যাবহার করেছি,আর একটু হালকা রঙের জন্যে বাতাস ব্যবহার করেছি।এতে রং ও ঘনত্ব দুটিই পাওয়া যায়।এবার সব কিছু সুন্দর করে মিশে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিয়ে ১০ মিনিট রেখে ভোগের জন্যে বা নিজেদের খাওয়া দাওয়া র জন্যে ব্যাবহার করা যেতে পারে।