সামান্য লবণ দিয়ে আলুগুলো সিদ্ধ করে ভালোভাবে খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে অল্প তেলে বাদামি করে ভেজে নিন।
এবার এই প্যানেই পরিমাণ মতো তেল দিয়ে গরম করে গোটা মসলাগুলো ফোঁড়ন দিন ও পেঁয়াজ-কুচি দিয়ে সোনালি রং ধরা পর্যন্ত ভেজে, পেঁয়াজ, আদা ও রসুন বাটা দিয়ে দিন।
এবার সব গুঁড়া মসলা ও সামান্য জল দিন। তেল ছেড়ে আসা পর্যন্ত ভাজুন।

এখন টক দই, টমেটো কুচি ও লবণ দিন। টমেটো মজে যাওয়া পর্যন্ত কষতে থাকুন। তারপর ভাজা আলুগুলো দিয়ে কষতে থাকুন। আলুগুলোকে মসলার স্বাদ-গন্ধ শুষে নিতে দিন।
এবার এতে সামান্য জল দিয়ে ফুটতে দিন। তারপর পছন্দ অনুযায়ী ঝোল শুকিয়ে নিন।

গ্যাসের আঁচ কমিয়ে সামান্য চিনি দিয়ে টেলে নেওয়া গোল-মরিচ, জিরা গুঁড়ো ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে, ভাল করে নাড়াচারা করে নামিয়ে নিন। এবার পরিবেশন করুন ইচ্ছেমত লুচি পরোটার সাথে।