প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা, সামান্য নুন, চিনি ও সাদা তেল দিয়ে ভালো করে ময়ান দিতে হবে। এরপর জল দিয়ে একটি নরম ডো বানিয়ে ঢেকে রাখতে হবে 5 মিনিট এর জন্য।

এবার ডো টিকে একটি চাকতিতে নিয়ে চারকোনা করে বেলে তার মধ্যে 1 চামচ ঘি দিয়ে ভালো করে ছড়িয়ে তার ওপর শুকনো ময়দা ছড়িয়ে প্রথমে দুই পাশ দিয়ে ভাজ করে তারপর ওপর থেকে দু বা তিন ভাঁজ করে একটি এয়ার টাইট পাত্রে ঢেকে 30 মিনিট এর জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।

30 মিনিট পর ডো টিকে বের করে আবার বেলে ঘি ও ময়দা ছড়িয়ে আবার ভাঁজ করে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।

এভাবে 3 4 বার করে নিতে হবে।

এদিকে প্যানে 1 চা চামচ তেল দিয়ে তাতে গোটা জিরা দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু নেড়ে মটরশুঁটি দিয়ে নুন, হলুদ, গুড়ো মশলা দিয়ে নেড়ে সেদ্ধ আলু টিকে ম্যাস করে দিতে হবে।

আবার নেড়ে পনির দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে তাতে কসৌরি মেথি দিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।

এরপর অল্প তেলে কম আঁচে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।