চাল ধুয়ে ভালো করে রদ্রে শুকিয়ে গুঁড়ো করে নিতে হবে।

এবার কড়াই তে দুধ দিয়ে ফুটতে দিতে হবে।

দুধ কমে ৩ ভাগ পরিমাণ হলে তার মধ্যে চাল এর গুঁড়ো দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে হবে।

চাল সেদ্ধ হয়ে ঘন হয়ে এলে দুধ এর মধ্যে নলেন গুড় দিয়ে ফুটতে দিতে হবে।

৫ মিনিট ফোটার পর বড় বড় ফুট উঠতে শুরু করলে আঁচ থেকে নামিয়ে একে একে কাজু কুচি, কিসমিস কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

উপর থেকে পেস্তা কুচি, চেরি দিয়ে ইচ্ছে মতো সাজিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন "নলেন গুড়ের ফিরনি"।

বি দ্রঃ:- চাল ভালো করে সেদ্ধ হলে তবেই গুড় দিতে হবে, নাহলে চাল এর দানা শক্ত হয়ে থাকবে। এই রেসিপি টি নলেন গুড়ের পরিবর্তে পাটালি গুড় দিয়েও করা যাবে।