গ্যাস ওভেন জ্বালালাম। একটা পাত্রে ঢেলে দিলাম জল, জলে লবণ দিলাম। জল ফুটে উঠলে আস্তে আস্তে এক হাতে চালের আটা ঢালতে লাগলাম আর অন্য হাতে হাতা দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকলাম। আঁচ টা পুরো সময় ধিমে থাকবে। অনবরত নাড়তে নাড়তে চালের গুঁড়ো একটা মন্ড তে পরিণত হইয়ে গেলে কড়াই থেকে ছেড়ে আসতে লাগলো। এবার একটা গোল বড়ো থালা তে ঢেলে নিলাম। গরম থাকতে থাকতে হাতে সামান্য ঠান্ডা জল ছুঁইয়ে ঠেসে নিলাম।

ঠেসে নিয়ে একটা রুটি বেলা পিরে নিলাম। সামান্য চালের আটা হাতে মাখিয়ে ছোটো ছোটো হাত সীমাই- এর মত চুষি পিঠে বানিয়ে নিলাম।

এবার গ্যাস ওভেন জ্বালিয়ে দুধের পাত্র বসালাম, দুধ ফুটে উঠলে অমুলিয়া গুঁড়ো দুধ ও নলেন গুড়, তেজপাতা দিয়ে দিলাম।২ মিনিট পর চুষি পিঠে ঢেলে দিলাম, নারকেল কোরা দিলাম।৫ মিনিট ফুটিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিলাম। একটা কাঁচের বড়ো পেয়ালায় ঢেলে নিলাম কাজু বাদাম কুচি ও কিসমিস দিয়ে ডেকোরেশন করে নিলাম।

আমার চুষি পিঠে র পায়েস প্রস্তুত।