প্রথমে ময়দা, চালের গুঁড়ো, গুড়, বড় এলাচের দানা সব একসাথে মিশিয়ে জল দিয়ে মেখে মন্ড বানিয়ে নিয়ে কড়াই তে সাদা তেল দিয়ে ঠিক মত গরম হলে ছোট ছোট গোল গোল নরম সোনালী রঙ এর বলের মত আকারের মালপোয়া ভেজে নিতে হবে, এরপর দুধ আর চিনি জ্বাল দিয়ে ঘন ক্ষীরের মত হলে তাতে আগে থেকে দুধে ভিজিয়ে রাখা জাফরান, ছোট এলাচের গুঁড়ো ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে যাতে একটা সুন্দর হালকা হলুদ বর্ণ ধারণ করে, ও সুগন্ধ প্রকট হয়,

এবার একটি ছড়ানো পাত্রে মালপোয়া গুলি সাজিয়ে উপর থেকে গরম ক্ষীর মালপোয়া র উপর ঢেলে দিতে হবে। শেষে.. আলমন্ড ও পেস্তা কুচি, কিসমিস খাবারের উপর ছড়িয়ে সাজিয়ে দিতে হবে।

এই ভাবেই সেজে উঠলো দোল পূর্ণিমার স্পেশাল মিষ্টি খাবার. উত্তর ভারতে হোলি উৎসব এর দিন মালপোয়া খাওয়ায় রীতি আছে, আমি সেটাই একটু অন্য স্বাদে, অন্য রূপে গন্ধে পরিবেশনের চেষ্টা করলাম,
সকলের ভালো লাগলে আমার এই ক্ষুদ্র প্রচেষ্টা সার্থক হবে।