কড়াইতে তেল গরম করে মাছ দুটি নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখুন

তেলের মধ্যে কালো জিরে, কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিন

বাটিতে অল্প জলে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, স্বাদমতো নুন মিশিয়ে পেস্ট বানিয়ে তেলের মধ্যে দিয়ে কষাতে থাকুন

মসলা কষানো হয়ে গেলে সরষে বাটা জলে গুলে ঢেলে দিন,১ কাপ জল মিশিয়ে দিন

জল ফুটে উঠলে ভাজা মাছ দুটো দিয়ে ফোটাতে থাকুন

মাছ সিদ্ধ হয়ে গেলে জল কমে এলে ওপরে ১ চা চামচ কাঁচা সরষের তেল দিয়ে নামিয়ে নিন

রুই মাছের সরষের ঝাল গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন