প্রথমে মাছের টুকরাগুলোকে দেড় চা চামচ নুন ও হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে তেলে লাল করে ভেজে নিন।

এবার একটি কড়াইতে তেল ও ২ চা চামচ ঘি দিয়ে তাতে পিঁয়াজ কুচি দিন। বেরেস্তা করে তুলে রাখুন। ঐ তেলেই কাজু ও কিসমিস দিয়ে ভেজে নিন।

ভাজা কাজু ও কিসমিস বেটে নিন। তাতে পোস্ত বাটা, মিষ্টি দই ও গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে রাখুন।

ঐ তেলেই তেজপাতা ও ছোট এলাচ ফোড়ন দিয়ে বাকি পিঁয়াজ কুচি দিন। লাল করে ভেজে পিঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, টমেটো বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, রসুন বাটা, নুন, জিরা বাটা ও কাশ্মীরী লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে কাজু, কিসমিস, পোস্ত, দই ও দুধের মিশ্রণ টি দিয়ে দিন। অর্ধেক বেরেস্তা দিন।

মসলা টা খুব ভালোভাবে কষিয়ে নিয়ে মাছের ভাজা টুকরো গুলো দিয়ে দিন। এবার আলতো করে নাড়াচাড়া করে গরম জল দিয়ে দিন। ওপর থেকে গরম মশলা গুঁড়ো, জয়িত্রী ও জায়ফল গুঁড়ো, বাকি ঘি এবং অল্প একটু বেরেস্তা রেখে বাকিটা দিয়ে ঢাকা চাপা দিয়ে দিন।