প্রথমে মাছ আশঁ ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নেবো।এবার নুন ও হলুদ মাখিয়ে নেবো।

এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম হলে সর্ষে ও লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে সুগন্ধ বেড়োলে ভাজা সর্ষে তুলে রাখবো।

এবার মাছ দিয়ে হালকা করে ভেজে নিয়ে তেতুল গোলা জল দিয়ে নাড়াচাড়া করে পরিমান মতো নুন,চিনি, হলুদ দিয়ে অল্প আঁচে ফুটতে দেবো।

ভালো করে ফুটে টক ঘন হয়ে এলে তুলে রাখা ভাজা সর্ষে দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নেবো।

এই মাছের টক একদিন রেখে খেলে স্বাদ আরও ভালো হয়,মাছের মধ্যে টক ঢুকে যায়।